Articolo pubblicato il giorno: 19 Aprile 2019
Per il “megaponte” di Pasqua, tra il 25 aprile e il primo maggio saranno milioni gli italiani che faranno una vacanza, precisamente il 22%, con una durata media superiore a 3 notti e 4 giorni. Le mete preferite sono le città d’arte “tradizionali”. La principale motivazione è quella di visitare musei, monumenti o mostre ed è per questo che le città d’arte concentrano il 45% delle preferenze, e questa sarà anche l’occasione per pranzare nei ristoranti dei luoghi visitati, che registrano un buon numero di prenotazioni. Questi sono i dati elaborati dal Confcommercio-Confturismo, insieme all’Istituto Piepoli, come riportato anche da ConfCommercio Verona.
Domenica 21 e lunedì 22 aprile saranno all’insegna del pranzo fuori casa, secondo le stime della Fipe: saranno ben 6,3 milioni saranno i clienti che consumeranno il pranzo di Pasqua al ristorante; la metà saranno turisti, per la maggior parte di nazionalità italiana. A Pasquestta invece sono attesi 4,7 milioni di clienti, in linea con i numeri dello scorso anno: per il 59,6% saranno turisti e per il 41% clienti del posto. In vista delle festività del 25 aprile e del 1 maggio gli esercenti mostrano ottimismo, con un saldo positivo tra chi dice che saranno giornate migliori rispetto allo scorso anno e chi pensa che saranno peggiori. Particolarmente significativo il dato relativo alle aperture, con la quasi totalità dei ristoranti (il 98,2%) che sarà aperta.
Ma cosa si mangerà prevalentemente sulle tavole pasquali? Nel 76,5% dei casi a farla da padrone sarà la tradizione, all’insegna dei piatti tipici del periodo come l’agnello. Per quanto riguarda i primi piatti non mancherà la pasta fresca, declinata principalmente nella variante delle tagliatelle e dei ravioli; venendo al dessert sarà un trionfo di dolci tipici come pastiere, colombe e cassate, mentre molti piatti avranno la fragola come grande protagonista in qualità di frutto di stagione. Particolare attenzione sarà riservata alle famiglie con bambini, con menù dedicati ai più piccoli nel 37,5% dei ristoranti. Cresce la sensibilità dei ristoratori anche nei confronti di chi ha esigenze alimentari specifiche, da chi soffre di intolleranze alle persone vegetariane o vegane: il 14,7% degli esercenti proporrà menù ad hoc per soddisfare richieste di questo tipo.
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