Articolo pubblicato il giorno: 31 Maggio 2021
A partire dal 1° giugno, le 160 mila attività che dal 26 aprile scorso non hanno lavorato a regime a causa del divieto di somministrare cibi e bevande all’interno dei locali, riapriranno i battenti. Stiamo parlando del 46% circa delle imprese di questo settore. Un’ottima notizia per il mondo della ristorazione che però, secondo la Fipe Confcommercio, vedrebbe la mancanza di ben 150 mila lavoratori del settore.
“Sono stati mesi drammatici per il comparto della ristorazione, ma finalmente si comincia a guardare con fiducia ai prossimi mesi – spiega Roberto Calugi, direttore generale di Fipe Confcommercio, Federazione italiana dei Pubblici esercizi – Nel Paese c’è una grande voglia di ripartire. Ecco perché confidiamo in un rimbalzo molto positivo dopo questo lungo periodo di privazioni e solitudine“.
“Rimane tuttavia un’incognita che rischia di compromettere questa ripresa: mancano all’appello circa 150 mila lavoratori. In particolare – prosegue – stiamo parlando dei 120 mila professionisti a tempo indeterminato che nel corso dello scorso anno, a causa dei troppi impedimenti imposti alle nostre attività, hanno preferito cambiare lavoro e interrompere i loro contratti. Si tratta di cuochi e bar tender di lunga esperienza, attorno ai quali, spesso, sono state costruite intere imprese. A questi si aggiungono altri 20 mila lavoratori che lo scorso anno lavoravano a tempo determinato e che oggi, anche alla luce dell’incertezza sul futuro, potrebbero preferire strumenti di sostegno al reddito, invece di un vero impiego.”
Un trend che deve essere invertito dando fiducia a un ambiente che ha bisogno di conferme, in modo da essere nuovamente appetibile per i professionisti, sui quali si basa il futuro di un intero settore.
(Foto by Pixabay)
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