Articolo pubblicato il giorno: 4 Ottobre 2018
Alla Fiera del Riso di Mantova, in programma dal 4 al 22 ottobre, tra gli stand gastronomici troverete anche quello della Pro Loco di Castel d’Ario che proporrà il tradizionale Riso alla Pilota DeCo, grazie ai partner Salumificio Merlotti e Riso Nuvola. Il primo piatto è infatti la specialità del territorio di Castel d’Ario dal 1937, da quando i “piloti” lavoravano nelle “pile”, ovvero le riserie in Casteldariese. Ingredienti principali del riso alla pilota sono il riso vialone nano e il “pistume” che, come previsto dalla normativa di produzione De.C.O. del Riso alla Pilota di Castel d’Ario, viene ottenuto solo ed esclusivamente dalla lavorazione di carni di Suino Italiano, fresche non congelate, accuratamente mondate a coltello.
Photo by @ProLocoCasteldario
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