Articolo pubblicato il giorno: 3 Novembre 2017
A Isola della Scala dal 9 al 26 novembre si festeggia uno dei piatti tipici veronesi, torna infatti la “Fiera del bollito con la pearà”.
La manifestazione, nata 17 anni fa, servirà, carne italiana di qualità, che vede nella provincia di Verona una delle aree nazionali di produzione più importanti, accompagnata dalla tipica salsa veronese a base di pepe. Il menù include quindi piatti popolari ma preparati con materie prime scelte, dal bollito con la pearà ai sapori tipici dell’autunno tra cui il risotto e il panino all’isolana.
Il piatto principe dell’evento, il bollito con la pearà, nasce per sfruttare tutte le parti degli alimenti di cui si dispone, fino alle ossa e agli ultimi tagli della carne, nonché al pan grattato e brodo per la pearà. Nel tempo la ricetta del bollito è stata arricchita con altri ingredienti, dando alla pietanza un gusto più ricco e deciso ma senza toglierne il sapore tradizionale. Immutata è invece la pearà che accompagna il bollito, una salsa cremosa particolarmente pepata preparata con pan grattato, brodo, midollo di bue, olio e pepe nero.
Nei 18 giorni della manifestazione, a fare da contorno ai gusti della tradizione, sono in programma eventi e concorsi.
Appuntamento dal 9 al 26 novembre nei padiglioni fieristici di isola della Scala (Vr) con la “Fiera del bollito con la pearà”.
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