Articolo pubblicato il giorno: 19 Ottobre 2021
Con le difficoltà legate alla pandemia più di un italiano su due ha diminuito o annullato gli sprechi alimentari. Questo con strategie che vanno nella direzione di sistemi agroalimentari più efficienti e del miglioramento della nutrizione e dell’ambiente. È quanto emerge da una analisi della Coldiretti diffusa in occasione della Giornata mondiale dell’Alimentazione.
La pandemia ha impresso una vera e propria svolta green nei comportamenti degli italiani a tavola. Un comportamento nato dalle misure anti-contagio che hanno portato la gente a stare di più a casa. Sulle tavole nazionali sono così tornati i piatti del giorno dopo come polpette, frittate, pizze farcite, ratatouille e macedonia. Ricette che non sono solo una ottima soluzione per non gettare nella spazzatura gli avanzi, ma aiutano anche a non far sparire tradizioni culinarie del passato. Si tratta di ricette antiche come la ribollita toscana, i canederli trentini, la pinza veneta o al sud la frittata di pasta.
L’allenamento a un più efficiente utilizzo del cibo si traduce anche in una maggiore predisposizione alla preparazione casalinga degli alimenti.
Ma nonostante una maggiore sensibilità sul tema, il problema dello spreco resta pesante. Nelle case italiane si gettano mediamente ogni anno circa 67 kg di cibo all’anno per abitante, per un totale di oltre 4 milioni di tonnellate. Ma se si guarda al dato mondiale, ogni anno viene sprecato quasi un miliardo di tonnellate di cibo, pari al 17% di tutto quello prodotto.
(Foto by Pixabay)
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