Articolo pubblicato il giorno: 7 Marzo 2022
Prende il via anche a Mantova, con il sostegno del Comune, la Green Food Week, in programma dal 7 all’11 marzo.
L’iniziativa ha l’obiettivo di rendere l’offerta delle mense scolastiche e universitarie a minore impatto ambientale, sostituendo uno o più pasti nel corso della settimana con alternative sostenibili. L’associazione Foodinsider, capofila della campagna, propone un menù green per la giornata del 10 marzo: crudité di verdure di stagione, pasta o altro cereale con sugo di verdura e polpette di legumi in umido. Un’indicazione che tiene conto delle più recenti pubblicazioni scientifiche che riguardano ambiente e salute.
La produzione di cibo è infatti tra i più importanti fattori che impattano sul cambiamento climatico, sulla perdita di biodiversità, sull’uso delle risorse idriche, sulla compromissione dei cicli dei nutrienti e sui cambiamenti dell’uso del suolo. Non tutti gli alimenti pesano allo stesso modo sul pianeta: il settore zootecnico è responsabile del 15% delle emissioni antropogeniche di gas serra, sfruttando quasi l’80% delle terre agricole globali (dati Ipcc e Fao).
“Si tratta di una settimana simbolica per unire i bambini e gli studenti universitari in un pasto collettivo che contribuisce a un risparmio notevole dei gas serra emessi nell’atmosfera – ha commentato Claudia Paltrinieri, presidente di Foodinsider -. A contorno dell’iniziativa abbiamo messo a disposizione un kit per spiegare a genitori e insegnanti perché i legumi, il miglio e i prodotti di origine biologica fanno bene agli esseri umani e sono una medicina per la Terra. Il risultato è andato oltre le nostre aspettative: ci ha investito un’onda inarrestabile di entusiasmo che, con il semplice passaparola delle realtà partecipanti, è arrivata fino all’adesione del Comune di Roma con i suoi 150.000 pasti”.
La Green Food Week ha ottenuto più di 100 adesioni tra Comuni, Università e aziende per un totale di 330.000 pasti green.
QUI ulteriori informazioni
(Foto by Pixabay)
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