Articolo pubblicato il giorno: 30 Maggio 2017
E’ stato presentato ufficialmente a Bagnolo San Vito, in provincia di Mantova, il panino “Gonzaga”, prodotto tipico e registrato, ideato da imprenditori e artigiani locali, che hanno progettato un alimento di qualità e con forte accezione Mantovana, che sarà distribuito prima sul territorio provinciale, poi sul territorio nazionale ed estero
Il primo lancio del nuovo panino avverà nel corso di “Expo Beer“, festa della brirra a caratterre provinciale, in programma a San Giacomo Po di Bagnolo San Vito, dal 2 al 4 giugno prossimi.
L’idea nasce sull’onda di “Mantova capitale del food 2017”, per creare un prodotto tipico, differente e soprattutto basato sulla storia del cibo mantovano e le sulle potenzialità che il territorio propone. Gli ingredienti sono semplici e di prima qualità e ben si bilanciano tra di loro, come ha spiegato Andrea Zanichelli, ideatore del progetto.
Ecco come è realizzato il Panino Gonzaga: innanzi tutto il pane scelto è una ciabattina scondita croccante, fatta con biga lievitata 22 ore e sale iodato; il ripieno è costiuito da un hamburgher di carne di scottona razza Limousine allevata e macellata a Mantova, alimentata con materie prime certificate, al quale si possono abbinare due salse: la prima realizzata con rape rosse capperi e acciughe, la seconda con rapanello porri e carote. Al tutto si aggiunge formaggio Grana Padano a scaglie stagionato 24 mesi del Caseificio Europeo.
Il Panino Gonzaga è realizzato dalla Forneria Carra di Bagnolo San Vito, produttore del pane; Mes Confitures di Bagnolo san Vito, produttore delle salse e la macelleria Punto Più di Buscoldo, che ha realizzato l’impasto di carne.
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