Articolo pubblicato il giorno: 19 Ottobre 2017
Si svolgerà a Mantova dal 27 ottobre al 5 novembre la prima edizione del festival “Pinky Mantova. Vita, morte e miracoli del maiale”, un vero e proprio omaggio al suino, grande protagonista della tavola, dell’economia e della cultura mantovane.
Nel Mantovano l’allevamento del suino è una tradizione antichissima e, ad oggi, rappresenta un capitolo determinante dell’economia locale. Nella provincia virgiliana, infatti, si allevano circa 1,3 milioni di maiali, ciò significa che sono presenti, in media, tre suini per abitante. Il maiale è così importante per la storia dei mantovani, che è entrato a far parte anche della cultura popolare, delle tradizioni, dell’arte e della letteratura.
Di tutto questo si parlerà a Pinky Mantova. La formula del festival unisce, infatti, gastronomia, economia, dibattito e cultura.
Pinky Mantova ospiterà un importante evento di riflessione per il comparto suinicolo. Il 2 novembre al Teatro Bibiena si terrà il convegno nazionale dell’A.N.A.S., l’associazione nazionale degli allevatori di suini, “Uno sguardo al futuro della suinicoltura”, durante il quale gli allevatori italiani si confronteranno con le esperienze provenienti da Germania e Spagna.
Tanti gli eventi che vedranno protagonisti i ristoratori mantovani nell’interpretazione e contaminazione del maiale in tavola. Sono 30 i pubblici esercizi della città che proporranno speciali menù a tema nei ristoranti (“A tavola con il maiale”) e percorsi di degustazione nei bar con salumi di nicchia provenienti da tutta Italia (“I bar del salume d’Italia”). Inoltre, cucina e cultura si incontrano nelle “Cinecene” (31 ottobre Ristorante La Cucina e 3 novembre Ristorante Masseria); il maiale in tavola dalla A alla Z con la storica “Maialata” (4-5 novembre Ca’ degli Uberti); la tradizione della norcineria rivive con il “Laboratorio del Masalìn” dove si creano in diretta salami e altre specialità (4-5 novembre Piazza Canossa). Infine, un evento enogastronomico dedicato al perfetto compagno dei piatti a base di maiale: il vino, protagonista del Palio del Lambrusco (4-5 novembre).
Ma il maiale a Mantova è anche cultura, ecco quindi un itinerario tra alcuni luoghi-simbolo della città, animati da performer, con “Talking City” (28-29 ottobre, 4-5 novembre), dallo show comico “Il lamento del porco” (5 novembre), dallo spettacolo “Cucina” (28-29 ottobre) e da un libro sul binomio Mantova-maiale (2 novembre).
In piazza Virgiliana trova, poi, spazio il Pinky Village (dal 27 ottobre al 1° novembre dalle 10 alle 20). Qui i bambini e le famiglie troveranno Coldiretti Mantova con i laboratori di Educazione Campagna Amica, la “pig therapy” con l’aiuto di alcuni cuccioli di maiale, la “Maialoteca”, una galleria d’arte e di curiosità interamente dedicata al soggetto suino, e gli stand con degustazioni.
Infine una sorpresa per le vie della città con la “Pig Parade”, installazioni che coloreranno il centro storico.
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