Articolo pubblicato il giorno: 4 Settembre 2015
La Fiera del Riso di Isola Della Scala è, da quasi mezzo secolo, la più grande festa italiana dedicata al risotto e al riso. Fino all’11 ottobre si potrà gustare uno dei piatti della cucina italiana più apprezzati al mondo, preparato secondo ricette che contano decenni di storia: il risotto, preparato da chef provenienti da diverse regioni di Italia e Maestri Risottari.
In tutto – tra stand, concorsi gastronomici e serate a tema – saranno 300 i cuochi impegnati nell’evento che, con i suoi 500mila ospiti nel 2014, si è confermato il più visitato in Italia dedicato al risotto. Circa la metà dei “cappelli bianchi” saranno professionisti, e si metteranno ai fornelli soprattutto per le diverse sfide dedicate al risotto (9 in tutto) e per il Top Show, un evento nell’evento che vedrà, in diverse giornate, cuochi da più regioni cimentarsi con menù a base di riso. L’altra metà dei cuochi impegnati in Fiera saranno Maestri Risottari, ovvero esperti ed appassionati di cucina che, pur facendo spesso nella vita un mestiere diverso da quello dello chef, si sono specializzati nella preparazione del risotto.
Saranno circa un centinaio i piatti proposti a base di riso e farina di riso: non solo risotti ma anche pizze, dolci, pasta, arancini siciliani. E, per la prima volta, verrà servito il tortellino all’isolana: con farina di riso e ripieno del tipico risotto (all’Isolana, appunto) della patria del riso veronese: vitello, maiale, cannella e rosmarino.
La Fiera sarà anche una grande festa dei prodotti “a denominazione” italiani: saranno infatti circa un trentina quelli che, in diverse occasioni, verranno serviti in fiera ad impreziosire o ad accompagnare i risotti. Doc, Docg, Dop, Igp: dall’aceto balsamico tradizionale di Modena al Monte Veronese, dalla cipolla rossa di Tropea a, ovviamente, il riso Nano Vialone veronese Igp, il primo riso ad ottenere il prestigioso marchio d’Indicazione Geografica Protetta (1996).
Il programma della manifestazione prevede inoltre, circa 120 eventi tra musica, spettacoli, visite guidate al territorio, mostre e convegni, kermesse di valenza nazionale come il raduno dei Caitpr, i cavalli agricoli da “tiro pesante rapido” impegnati un tempo in risaia, o la due giorni con i butteri maremmani. Anche questa edizione della Fiera poi ospiterà e promuoverà iniziative destinate a sostenere progetti solidali e di beneficenza tra cui la “Giornata della Solidarietà” per Telethon. A completare la manifestazione, come ogni anno, una campionaria di 150 espositori che risulta, ad oggi, una delle più visitate nel Veneto.
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