Articolo pubblicato il giorno: 3 Marzo 2023
A Isola della Scala, in provincia di Verona, sta per cominciare un corso culinario di valore per il territorio e per le tradizioni. Il 15 marzo, tutti gli appassionati di cucina, potranno tornare in classe per la seconda edizione del “Corso Mastro Risottaro”. Un corso per aspiranti risottari, che mette a disposizione 20 posti, avente come obiettivo quello di formare delle nuove figure che potranno supportare i mastri risottari, durante le prossime edizioni della fiera del riso. Un’opportunità per i partecipanti e per il territorio, che potrà così avere a disposizione dei nuovi ambasciatori della trazione isolana.
Il corso fornirà gli strumenti necessari per la preparazione del risotto all’isolana, nel rispetto dei canoni dettati dalla ricetta originale. Si inizierà quindi con la scelta delle carni, si passerà poi alla loro lavorazione e cottura, con uno sguardo particolare rivolto alla preparazione del brodo. Il tutto per arrivare alla presentazione del piatto, aspetto anch’esso fondamentale, per esaltare sapore e preparazione.
Un’iniziativa dal valore non solo tecnico e professionale, ma anche sociale, svolgendo un ruolo nel mantenere vive le tradizioni storiche di un territorio, trasmettendole alle nuove generazioni.
Il corso rilascerà l’attestato HACCP, certificato di Mastro Risottaro e di sicurezza generale.
Per info e prezzi contattare il numero 0457300089, o scrivere alla mail info@isolafiere.it.
(Foto da archivio)
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