Articolo pubblicato il giorno: 12 Luglio 2021
Celebrazione della cultura del territorio, approccio sostenibile e biologico. Questi sono i principali ingredienti della cena di degustazione in programma mercoledì 14 luglio alle ore 20 presso l’Osteria “La lanterna di Diogene” a Solara di Bomporto (Mo). L’evento si svolgerà in occasione della serata conclusiva della XV edizione di “Rosso Rubino”, il Festival del Lambrusco di Sorbara.
Per l’occasione collaboreranno quattro chef, che daranno vita ad un menu per raccontare la storia, la sostenibilità e la diversità che arricchiscono ogni territorio. In cucina lo chef modenese Giovanni Montanari del “Belvedere” di Guiglia, pioniere del Biologico. Con lui lo chef milanese Diego Rossi della Trattoria “Trippa” di Milano, interprete del ritorno alla sana osteria. Sarà presente anche lo chef cuneese Juri Chiotti del “Reis – Cibo libero di montagna” di Frassino, dove Juri porta in tavola la tradizione occitana rivisitata secondo la sua creatività e valorizzando gli ingredienti del territorio. Infine l’ideatore della serata, il modenese Giovanni Cuocci, chef “etico” innamorato della sua terra e delle persone con cui lavora, ragazzi con disabilità intellettive. Giovanni Cuocci nel 2019 è stato finalista italiano al Basque Culinary World Prize, che ogni anno accende i riflettori sull’operato di chef etici, impegnati a far sì che la cucina diventi un motore di cambiamento a sostegno della società. La cucina della sua Osteria è una sintesi armonica di storia, territorio, sostenibilità e inclusione.
Ad aprire il menu della serata le specialità dello storico Bar Calvi a Stuffione di Ravarino, che dal 1910 accoglie gli ospiti a suon di frittelle di baccalà. Saranno presenti le cantine aderenti alla rassegna e i produttori locali che serviranno i loro vini in accompagnamento ai piatti cucinati dagli chef.
La cena di degustazione, che chiude “Rosso Rubino”, è organizzata nel rispetto delle normative anti Covid: per partecipare è necessaria la prenotazione al numero 059 801101.
(Foto by Pixabay)
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